BfR: Mikrobiologie

Stellungnahmen 11

19.03.2024 - Stellungnahme Nr. 016/2024 des BfR

Schutz vor lebensmittelbedingten Erkrankungen beim Heißhalten von Speisen (705,84 KB)

07.09.2020 - Aktualisierte Stellungnahme Nr. 038/2020 des BfR

Hautcremes, Make-Up und Shampoos sollten frei von Pluralibacter gergoviae sein (200,90 KB)

27.08.2020 - Aktualisierte Stellungnahme Nr. 037/2020 des BfR

Schutz vor lebensmittelbedingten Erkrankungen beim Heißhalten von Speisen (612,83 KB)

14.04.2011 - Stellungnahme Nr. 001/2012 des BfR

Risikobasierte Fleischuntersuchung ohne Anschnitte bei Mastschweinen (419,84 KB)

14.03.2011 - Aktualisierte Stellungnahme Nr. 010/2011 des BfR

Pseudomonaden führten zum Verderb von Mozzarella-Käse (105,90 KB)

20.12.2007 - Stellungnahme Nr. 002/2008 des BfR

Campylobacter spp. in Entenbrust (74,17 KB)

01.11.2007 - Stellungnahme Nr. 046/2007 des BfR

Arcobacter spp. in rohem Fleisch kann beim Menschen Lebensmittelinfektionen auslösen (242,08 KB)

21.05.2007 - Stellungnahme Nr. 034/2007 des BfR

In Deutschland gibt es aus wissenschaftlicher Sicht keine Region mit einem vernachlässigbaren Trichinella-Risiko (186,33 KB)

28.06.2006 - Stellungnahme Nr. 047/2006 des BfR

Leitfaden für die sensorische Untersuchung und Beurteilung von Wild (176,37 KB)

21.12.2005 - Stellungnahme Nr. 004/2006 des BfR

Kritischer als Gammelfleisch: Toxinbildende Bakterien und ihre Giftstoffe in Fleisch und Fleischerzeugnissen (61,59 KB)

14.05.2003 - Stellungnahme des BfR

Nährmedienbereitstellung für die Durchführung des "Dreiplattentests" (28,05 KB)

Information 2

29.01.2008 - Information Nr. 010/2008 des BfR

Risikoorientierte Fleischuntersuchung soll Schweinefleisch sicherer machen (77,27 KB)

15.12.2006 - Verbraucherinformation Nr. 050/2006 des BfR

Gesundheitsgefahr durch Listerien in Sauermilchkäse (96,51 KB)

Mitteilungen 1

02.06.2020 - Mitteilung Nr. 025/2020 des BfR

Erkrankungsrisiken durch mikrobielle Erreger in Lebensmitteln schneller vorhersagbar (128,12 KB)

Positionspapiere 1

12.03.2007 - Positionspapier

Nulltoleranzen in Lebens- und Futtermitteln (200,05 KB)

Fragen und Antworten 1

09.04.2024

Ausgewählte Fragen und Antworten zur Hygiene bei Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen in Zeiten der Vogelgrippe - Wie kann ich mich und meine Familie schützen?

Sonstige Dokumente 5

18.01.2010 - Protokoll eines Sachverständigengesprächs im BfR

Sachverständigengespräch zeigt Fortschritte bei der Umsetzung der risikobasierten Fleischuntersuchung (57,90 KB)

15.11.2007 - Kurzprotokoll eines Sachverständigengesprächs im BfR

Einführung einer risikoorientierten Fleischuntersuchung bei Mastschweinen (53,38 KB)

06.07.2007 - Bericht des BfR

Trichinellenvorkommen beim Wildschwein in Deutschland und Möglichkeiten der Intervention (200,71 KB)

27.10.2006 - Bericht des BfR

Grundlagenstudie zur Erhebung der Prävalenz von Salmonellen in Gallus-gallus-Broilerbetrieben (136,89 KB)

31.07.2006 - Verordnung (EG) Nr. 1168/2006 der Kommission

Verordnung der Kommission hinsichtlich eines Gemeinschaftsziels zur Eindämmung der Prävalenz bestimmter Salmonellen-Serotypen bei Legehennen der Spezies Gallus gallus (62,24 KB)

Presseinformationen 6

02.02.2006

Antibakterielle Beschichtungen in Kühlschränken sind kein Ersatz für die regelmäßige Reinigung

28.01.2008

Delikatesse mit Risiko: Entenbrust rosa

14.06.2004

Die Rückkehr der Keime

22.01.2007

Masthähnchen sind häufig mit Salmonellen infiziert

07.02.2013

Stand und Perspektiven: Weiterentwicklung der Fleischuntersuchung

03.03.2006

Wie der Verbraucher gesund bleibt, wenn das Huhn krank ist

Themenseiten 12

Abteilung Biologische Sicherheit

Bewertung mikrobieller Risiken von Lebensmitteln

BfR-Kommission für Biologische Gefahren und Hygiene*

BfR-Kommission für Biologische Gefahren*

Biologische Sicherheit

Fachgruppe Lebensmittelhygiene und -technologie, Warenketten, Produktschutz

Fachgruppe Sicherheit von Lebensmittelkontaktmaterialien

Mitglieder der BfR-Kommission für Biologische Gefahren

Mitglieder der BfR-Kommission für Biologische Gefahren und Hygiene (BIOHYG)

Das Institut

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Produktsicherheit

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